阿曽原温泉小屋

「吉今日」の、ホタルイカの沖漬け！（先に箸をつけて崩れて・・・）

先日ホタルイカが豊漁と書きましたが、先週からイワシ群れが回遊して来て獲れなくなったとの事で暴騰しているとの事です。（安値のほぼ10倍とかで、イワシが安いみたいです。スーパーには福井県産のボイルした物が安く出ていますが・・・）

ホタルイカの沖漬けは、新鮮なホタルイカを醤油漬けにしたものです。

「吉今日」では、アニサキスが心配なので漬けた後で一旦急速冷凍したものをいただきます。（生きたまま漬ける人も）

若主人の漬ける沖漬けは、シッカリした身を噛みしめると、上品な肝の旨味が広がって甘めの醤油とのバランスも最高なのです！

（富山の醤油は甘めです。阿曽原の食卓に置いてある醤油も、地元の醸造所のものだから甘いはずです）

ウイルス騒ぎが治まったら、是非とも富山に「旨いモノ」食べに来てやってください。