阿曽原温泉小屋

これが最後になるかも。

2018-12-23

写真

先ずは塩漬けを!

毎年この時期、畑で採れた大根で「甘酢漬け」を作って、お世話になった方々に食べてもらっています。

ここ数年、母親が身体が動かなくなってきており、私が収穫と漬け込みを手伝って来ました。

しかし、来年からは大量に大根を作るのは無理だろうということになり大量の「甘酢漬け」作りもこれが最後になるかと。

以前、近所の居酒屋で使われていたくらいで、美味しいので食べられなくなるのは残念ですが仕方ありません。

写真は、先ずは塩漬けにして、重石を乗せて縮んだところで追加の大根と塩を加えて樽がいっぱいに成るまで追加します。 塩漬けが出来たところで、染み出した水分を捨てて、砂糖・酢・日本酒・完熟渋柿等を加えて漬け直して10日余り寝かせたら食べごろになります。

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